紀州田舎の小さな八百屋さん
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伊豆のみかんワイン製造について

温州みかんを使ったワインが有ります。
静岡県の伊豆はみかんの産地でもあり、この地域ではみかんを使ったワイン作りを行なっているところが多く有ります。みかんはオレンジ色をしているわけですが、ワインにする事で色合いは黄金色、ピンク色など様々な色合いに変化します。
これはイメージとは異なる色合いですので、グラスに注がれているものを見る限りではみかんのワインとは思えません。

みかんを使ったワインの仕込みというのは、素材に糖度が出始めるとされる11月から3月にかけて行う事で、甘みのある味わいに仕上がると言います。伊豆の産地では、伊豆の太陽の光により熟されたものだけを厳選して利用しているのが特徴です。

最初に行うのが、蒸気殺菌です。場所によっては、温泉の蒸気を使うところもあると聞いた事が有りますが、蒸気殺菌を行う事で綺麗にしておきます。
その後、1つ1つ丁寧に皮を剥いていくのです。中々手間のかかる作業ではありますが、良質のお酒を作るための努力は惜しまないという事でもあるわけです。

次に行う工程はみかんを絞り、ジュースにします。酵母の植菌を行なってからろ過を行い、その後半年間ほど熟成させるのです。

尚、伊豆で作られているお酒というのは、伊豆のお土産用として利用される事が多いわけですが、中には宿泊施設などでの食前酒として利用される事もあり、それを飲んで気にいる事で、宿泊施設のお土産コーナーなどで購入して持ち帰る人が多いのです。

温州みかん

みかん
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